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加大菜用大豆开发力度，拓宽产品消费渠道
2005年3月8日9:21

浙江省虽为菜用大豆出口大省，但出口品种非常单一，仅有台湾75等极少数品种符合进口国要求(台湾292有少量出口，但此品种未经浙江省审定)。间接造成企业收购、加工及出口销售季节的过于集中，一旦国际菜用大豆出现动荡，出口受阻，原本由企业收购出口的部分转为鲜销，会对鲜销市场造成极大冲击。
在我国南方，盐水毛豆、雪菜毛豆和笋干毛豆都是城乡居民喜爱的价廉物美的时鲜菜，也是宾馆饭店的主要菜肴之一，全年消费量相当大。然而由于产品加工没有跟上，每年只有在5—11月菜用大豆出产期才能从市场上买到，12月到次年4月处于市场空白期。一些精明的商贩以青皮绿仁的干豆浸泡后作为菜用大豆出售，但其风味根本不能与菜用大豆相提并论。菜用大豆完全可以通过简单加工，制作成真空包装的即食型休闲旅游食品，如盐水鲜豆荚、盐水鲜豆粒、笋干毛豆等。不仅可以填补市场空白，而且可以实现菜用大豆的周年供应，拓宽菜用大豆的消费渠道，解决菜用大豆保鲜难题，缓解鲜销市场压力，提高菜用大豆种植效益。菜用大豆加工工艺简单、投资小、见效快，一般的企业都可以开发生产。在人们日益重视食品安全保健作用的今天，加大产品开发力度，开发菜用大豆加工产品具有广阔的市场前景。

摘自《浙江农业科学》

提供者：奉化市农业技术推广总站

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